Pastel de manioc

Je t’assure que je rêve encore de cette recette tellement elle était dingue. D’ailleurs, elle est dans mon Top 3 de mes recettes 2026 (oui, je sais il reste encore 11 mois mais pas sur qu’elle se fasse déclasser de si tôt!)

Bon, bon va commencer par la pate de manioc. Si on m’avait dit que c’était aussi simple de faire un galette de manioc, je n’y aurai absolument pas cru… Et pourtant, tout ce qu’il faut, c’est du manioc! Et un peu d’huile de coude pour le découper, parce que c’est clairement le plus dur dans la recette. D’ailleurs petite précaution: le manioc est une tubercule assez dure quand il est cru donc il va falloir t’armer d’un bon couteau et faire attention à tes jolis petites doigts.

Tu découpes tes morceaux de manioc. Généralement, je découpe de rondelles d’environ 10 cm, puis je fais un entaille dans la longueur pour pouvoir retirer l’écorce et la petite partie rose (attention, elle est aussi toxique que ton ex donc à ne pas manger…). Puis je coupe en deux dans le sens de la longueur et j’enlève le nerfs qui est au milieu. Si tu n’y arrives pas, tu le feras une fois cuit.

Tu peux cuire ton manioc à la vapeur ou le faire bouillir dans une grande casserole. “Combien de temps?” tu dis… Franchement, je sais pas trop, disons une trentaine de minutes. Demande à ta fourchette, elle sera plus fiable que moi.

Ensuite, tu écrases ton manioc à la fourchette et quand il aura bien refroidit, tu vas le malaxer à la main comme si tu pétrissais une pate à pain. Tu verras qu’au bout de quelques minutes, la pate ne collera plus au doigt, c’est le signe qu’elle est prête.

Tu pourras ensuite faire des petites boules. Pour la taille, tu peux faire pile entre la balle de Ping Pong et la balle de tennis.

Tu prends deux feuilles de papier sulfurisé, tu mets la boule de manioc entre les deux feuilles et tu aplatis pour faire des galettes d’environ 0.5cm d’épaisseur.

Deux options, tu peux en faire de simple galette, un peu comme des tortillas, en les faisant cuire à la poêle à peine une minute de chaque coté (même pas besoin de matière grasse, sauf si tes poêles sont de mauvaises qualités) ou bien tu peux en faire des pastels et y mettre ce que tu veux à l’intérieur.

Moi j’avais mis une poêlée de chou chinois, carottes et champignons coupés en brunoise, que j’ai assaisonné avec de l’ail, du gingembre, de la sauce soja salé, du sirop d’agave, du piment et de la coriandre.

Pour la sauce, j’ai mélangé de la mayonnaise, de la sauce créoline et de la sauce soja salé.

Un baaaaanger!!! D’aillieurs, si tu veux gouter ses merveilles, tu n’as qu’à prendre ta place pour la Block Party Wild Kitchen du 14 février ;) Premier arrivé, premier servi…