IndIan vIbes

Galette de manioc:

Rien de plus simple! il te suffit d’enlever la peau du manioc et de le faire cuire vapeur ou dans l’eau bouillante avec un peu de sel. Une fois cuit, enlève le nerf au centre du manioc. Écrase-le d’abord à la fourchette puis pétris-le à la main jusqu'à obtenir une belle pate homogène. Ensuite forme des boules d’environ 5cm de diamètre et étale-les de manière à former tes galettes.

Ensuite quelques minutes à la poêle de chaque coté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Crispy aubergine aux graines de sésame:

Découpe ton aubergine en tranche d’environ 2cm d’épaisseur. Trempe-les dans ta farine, que tu auras assaisonné avec les épices de ton choix puis dans ton liant (lait ou crème de soja ou de coco selon tes goûts) que tu auras également assaisonné à ton goût (moi je mets toujours de la sauce soja salé) et ensuite dans ta panure composée de farine (celle de ton choix), de chapelure et de graines de sésame. Tu peux ensuite cuire tes aubergines au four, au airfryer ou à la poêle avec un filet d’huile de sésame.

Bhajis aux choux de Bruxelles (env. 12 beignets):

Râpe ou découpe en très fines tranches tes choux de Bruxelles (une vingtaine), ta carotte et ton oignon rouge (1/4). Ajoute de l’ail et du gingembre écrasé puis de la coriandre (sauf si tu fais partie de ceux qui trouvent que ça a un goût de savon 🤣) ou du persil. Dans un bol mets ta farine (50gr de farine de blé et 100gr de farine de maïs) ajoute tes épices (j’ai mis du curcuma, du cumin, du paprika, sel et poivre), des graines de sésame et ajoute environ 20cl d’eau gazeuse. Mélange le tout puis fais frire dans l’huile ou au four en formant des boules de la taille de ton choix.

Pour la sauce tomate, j’ai simplement fait revenir de l’ail et du gingembre , des oignons rouges et du poivron rouge coupés en tout petits morceaux dans de l’huile de sésame puis j’ai rajouté mes épices (curry curcuma coriandre et curcuma sel et poivre), de la tomate pelée et de la tomate concentrée et j’ai laissé mijoter pendant une vingtaine de minutes.

J’ai accompagné tout ça de riz rouge et d’un guacamole maison.

Et voilà! Enjoy ;)