Tarte Salée d’Autome

Ah là là, les recettes d’automne… 🍂

Bon, déjà, on va commencer par la pâte brisée, que tu peux certes acheter en grande surface, mais en vrai, ça prend 10 min (+30 avec le temps de repos) à faire et surtout, la satisfaction de faire sa pâte maison est réelle.

Il te faudra environ 250 g de la farine de ton choix, environ 6 cl d’eau et 8 cl d’huile végétale. Moi, généralement, j’utilise de l’huile de tournesol. Puis tu rajoutes du sel. J’aime bien m’emballer un peu sur les épices, donc je mets aussi du poivre, de l’ail moulu, du cumin... Mon kiff, c’est de terminer avec des graines de sésame grillées : ça rajoute du goût, de la texture et c’est encore plus joli.

Tu tamises ta farine dans un grand saladier, tu rajoutes tes épices, tu fais un puits au centre et tu ajoutes ton eau et ton huile, puis tu malaxes du bout des doigts. Ensuite, tu travailles la pâte pendant une dizaine de minutes. Elle doit être compacte et ne doit pas coller au saladier.

Tu mets ta pâte au frigo pendant 30 min, puis tu pourras l’étaler, la mettre dans ton plat à tarte et y faire quelques trous avec une fourchette.

Ensuite, tu prépares ton fond de tarte.

Tu fais revenir de l’ail et des oignons (ou de l’échalote, au choix) coupés en petits morceaux dans de l’huile. Tu y ajoutes les champignons de ton choix, coupés en petits morceaux également. Une fois qu’ils ont bien réduit, tu rajoutes une cuillère de moutarde, une cuillère de pâte de miso (que tu peux remplacer par de la sauce soja si tu n’en as pas) et un peu d’eau.

Tu laisses revenir quelques minutes jusqu’à obtenir une petite compotée. Tu peux y ajouter du persil ou les épices de ton choix, puis tu l’étales dans le fond de ta tarte.

Ensuite, tu coupes des courgettes et des carottes en fines tranches dans le sens de la longueur et tu commences à les disposer en enroulé sur ton fond de tarte. Il est possible que tu aies besoin de plus de deux mains… ou alors il va falloir être agile ! 😅

Une fois que tu as fini ta jolie spirale de légumes, tu rajoutes un petit filet d’huile d’olive et tu enfournes d’abord 30 min dans un four à 180 °C.

Au début, les légumes vont rendre beaucoup d’eau. L’idée, c’est de laisser la tarte au four jusqu’à ce qu’elle s’évapore. Tu checkes ensuite toutes les 5 min pour t’assurer de la cuisson et tu la sors quand elle te fait de l’œil.

Tu sors ta tarte du four (sans te brûler hein !) et tu peux ajouter des herbes, des pignons de pin ou encore de la crème de balsamique et voilaaaaa… 🤌🏿