crispy quinoa

Ca fait 5 fois que je refais cette recette qui est littéralement née d’une erreur de cuisson.

A la base, je voulais juste me faire du quinoa mais je les ai trop cuit, du coup ça m’a fait une espèce de purée fade. Je ne voulais pas m’avouer vaincu et le jeter à la poubelle alors j’ai laissé refroidir puis j’ai rajouté de la farine de maïs, des épices, j’ai formé des boules que j’ai ensuite enrobé de Panko (si tu ne connais pas encore le Panko, c’est la meilleure chapelure du monde que tu peux trouver dans les épiceries asiatiques).

Du coup, au bout de la 5ème recette (j’en ai fait pour l’anniversaire de ma mère hier), j’ai rajouté des nouveaux ingrédients et ça fonctionnait pas mal du tout.

J’ai fait des oignons caramélisés (sucre roux et un peu de vinaigre balsamique pour déglacer), du Za’atar (j’en fous partout en ce moment, new addiction débloquée) et au centre de la Quinoa Ball, j’ai mis un morceau de fromage (tu peux évidemment opter pour un faux-mage pour garder la recette vegan)

Ne sois pas timide en épices, surtout en sel (à chaque fois que je les mange, je me dis que ça manque de sel).

Tu peux faire frire ou les mettre au Airfryer ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Et pour finir, c’est ta sauce qui fera tout le taff! Houmous, aïoli vegan (Merci Evingel pour les travaux), sauce tomate épicé ou sauce aigre douce, bref, vas-y au feeling… un peu comme pour les quantités 😂

L’idée pour que ta boule de se délit pas dans l’huile c’est attendre que le quinoa refroidisse, de rajouter ta farine et de faire des boules avec tes mains un peu humide pour que ca ne colle pas et qu’elles soient bien tassées.

N’oublie pas de me tagguer sur Insta si tu fais la recette hein